ਰਵਾਇਤੀ ਮਿਲਿੰਗ ਆਟਾ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ, ਗੁਣਵਤਾ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇਕੋ ਇਕ ਰਸਤਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਕਣਕ ਦੇ ਕੀਟਾਣੂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਦੋ ਖਿਤਿਜੀ, ਗੋਲ ਮਿੱਲਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਪਾਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨੀ ਹੈ. ਇਹ ਸਧਾਰਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਰਵਾਇਤੀ ਮਿੱਲਾਂ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਕੁਝ ਵੀ ਖੋਹਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਜਾਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਅੰਦਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ ਬਾਹਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ.

ਅਤੇ ਇਹ ਬਿੰਦੂ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਪੂਰੇ ਰਾਜ ਵਿਚ ਅਨਾਜ ਵਿਚ ਸਟਾਰਚ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਸੰਤੁਲਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਣਕ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਬੀ ਅਤੇ ਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕਣਕ ਦੇ ਕੀਟਾਣੂ, ਅਨਾਜ ਦੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ਕਤੀ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਕਣਕ ਦੇ ਕੀਟਾਣੂ ਵਿਚੋਂ ਹੈ ਜਦੋਂ ਅਨਾਜ ਉਗਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਗਿੱਲੇ ਧੱਬੇ ਕਾਗਜ਼ ਜਾਂ ਕਪਾਹ ਦੀ ਉੱਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਤੇਲ ਵਾਲਾ, ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਕਣਕ ਦੇ ਕੀਟਾਣੂ ਨੂੰ ਪੱਥਰ ਦੀ ਚੱਕੀ ਵਿਚ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਾਰਾ ਸਮੂਹ ਦਾ ਆਟਾ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ, ਪੱਥਰ ਦਾ ਆਟਾ ਕਣਕ ਦੇ ਕੀਟਾਣੂ ਦੀ ਕੁਝ ਕੁ ਗੁਣਵਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਜੇ ਹਲਕਾ “85%” ਆਟਾ (15% ਬ੍ਰੈਨ ਹਟਾ ਕੇ) ਜਾਂ “ਚਿੱਟਾ” ਆਟਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੱ sਿਆ ਜਾਵੇ.

ਮਾਡਰਨ ਰੋਲਰ ਮਿਲਿੰਗ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਹਰੇਕ ਅਨਾਜ ਵਿਚੋਂ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱractਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਹਾਈ ਸਪੀਡ ਰੋਲਰ ਪਰਤ ਨੂੰ ਪਰਤਣ ਤੇ ਚਪੇਟੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਛਾਲੋ, ਫਿਰ ਇਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਅਤੇ ਹੋਰ. ਆਟੇ ਦਾ ਇੱਕ ਕਣ ਰੋਲਰਾਂ ਅਤੇ ਸਿਈਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਲੰਘਦਿਆਂ ਇੱਕ ਮੀਲ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਣਕ ਦੇ ਕੀਟਾਣੂ ਅਤੇ ਕੋਠੇ ਨੂੰ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮਨੁੱਖੀ ਦਖਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਆਟਾ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਛਾਣਿਆਂ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਪੱਥਰ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਆਟੇ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਇਹ ਉਹ ਨਹੀਂ ਜੋ ਰੋਲਰ ਮਿਲਿੰਗ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.